江鲶鱼炖茄子

       江鲶鱼体长形，头部平扁，尾部侧扁，是黑龙江流域著名的冷水鱼，体表多黏液，体无鳞，体色通常呈黑褐色或灰黑色。鲶鱼炖茄子是最好吃的做法，烹饪出来的鲶鱼肥而不腻，在民间留传着“鲶鱼炖茄子撑倒老爷子”说法，而且鲶鱼味甘性温，有补中益阳等功效。

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